Как организовать новогодний стол с точки зрения диетолога

0c3caad5664b068aa776e381c44d7ae6

«Если вы предполагаете начать новогоднюю ночь с пива, а закончить водкой, то это, конечно, более правильный вариант, чем пивом завершить застолье. Самый низкокалорийный алкогольный напиток — шампанское брют, хотя даже в нем содержится 15 граммов сахара на 1 литр. Назвать самое вредное блюдо новогоднего стола Ольга Николаевна затрудняется, а вот примерным меню для здоровой встречи Нового года с охотой делится: «Традиционный новогодний оливье можно заменить салатами из свежих овощей с включением ананасов, грейпфрутов и других фруктов или салатами из капусты, моркови и яблок, заправленными йогуртом. Тем же, кого будет мучить похмелье, могут помочь кисломолочные продукты, рассол от квашеной капусты, взвар из сухофруктов, щелочная минеральная вода или тушеные овощи. «Это, конечно, миф. Никаким алкоголесвязывающим действием масло не обладает — ни растительное, ни сливочное. Что делать, если во время застолья вы вдруг почувствуете тяжесть в животе? Такой «симбиоз» способствует более быстрому всасыванию алкоголя в кровь и, следовательно, ускоренному опьянению, что, конечно, нежелательно для организма. Делайте перерывы во время праздничного застолья на прогулки, танцы, общение с друзьями. Кстати, из самых страшных сочетаний алкоголя на первое место наркологи ставят сочетание газированных и подслащенных спиртных напитков. Что же касается сочетания различных видов еды, которое некоторые врачи не рекомендуют (например, есть рыбу одновременно с мясом и пр.), то тут Ольга Григорьян отмечает, что главное — не в сочетании пищи, а в количестве съеденного и выпитого: «Ешьте небольшими порциями, устраивайте перерывы между приемами пищи, двигайтесь, чтобы желудок успевал справиться с пищевыми нагрузками». На сладкое сделайте разноцветное фруктовое желе из свежевыжатого сока, фруктовый салат. Кроме того, из здоровых закусок подойдут чернослив, фаршированный орехами, запеченная айва с клюквой, пироги с тыквой или шпинатом. «Не случайно 1 января резко возрастает поток пациентов в кардиологические и хирургические стационары. Начинайте ужин с салатов без майонеза, свежих овощей, легкой закуски. 1 миллилитр водки содержит 4 ккал». Многие наши читатели до сих пор верят в то, что перед застольем следует принять полстаканчика растительного масла — мол, оно чудесным образом обволакивает желудок и не дает алкоголю вести разрушительную работу. Кроме того, она предупреждает, что газированные напитки (любые) усиливают действие алкоголя и усваиваемость пищи — поэтому не нужно запивать ими ни салаты, ни спиртное. Если вы собираетесь смешивать различные напитки, то начинать следует с более легких. Или приготовить мясо буйвола или страуса, если у вас есть такая возможность, поскольку оно является диетическим. Если вы плохо переносите крепкие напитки, откажитесь от них, чтобы не испортить праздник ни себе, ни окружающим», — отмечает доктор Григорьян. «Ни в коем случае нельзя принимать какие-либо жидкости — необходимо принять какой-либо ферментативный препарат», — советует доктор. Но во всем нужно знать меру. На горячее можно запечь кролика с травами. Зато при этом существенно повышает калорийность рациона — в 1 г 9 килокалорий», — продолжает Ольга Николаевна. Люди поступают с обострением панкреатита, желчно-каменной болезни, инфарктами, инсультами, гипертоническими кризами», — говорит Ольга Григорьян. И если у вас нет аллергии, съешьте один-два грейпфрута». Или запечь в духовке грудки курицы или цыплят. 1 января наш эксперт советует все же не доедать остатки новогоднего стола: «Ваш рацион должен состоять из легкого овощного супа, молочнокислых продуктов, несладкого питья. Помните, праздник — это не только еда». Доктор добавляет, что еда по ночам для большинства населения — явление нетипичное. В сухом вине — 18 граммов сахара, в полусухом — 25 граммов сахара, в полусладком до 40 граммов сахара, в сладком до 80 граммов. Так же бесполезно перед застольем принимать стакан воды или сока: никакого влияния на усвоение алкоголя это не окажет и вред от него не снизит. Это стресс для организма и повод для обострения хронических заболеваний и появления расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Вместо шпрот рекомендую приготовить заливного судака или треску, вместо селедки под шубой — просто селедку с луком. фото: Геннадий Черкасов

Итак, первый совет от нашего эксперта — не переедать: «В течение дня накануне новогодней ночи соблюдайте ваш обычный режим питания, тогда вы не будете очень голодны и не съедите больше, чем обычно. Сахар в сочетании с алкоголем — это увеличение нагрузки на поджелудочную железу.